Cantine Fina Hanami Merlot Rosato IGP Terre Siciliane 13% Vol. 75cl

L'Hanami di Cantine Fina è un Merlot 100% Rosato IGP Terre Siciliane (13% Vol.): la nostra interpretazione di un vino rosato prende spunto dalla tradizione internazionale, in particolare da quella francese che considera proprio le uve di Merlot fra le più indicate per la produzione di questa tipologia di vino. In Italia il Merlot, introdotto nella metà dell'Ottocento, ha trovato condizioni ambientali ideali in molte regioni del Nord. In Sicilia è giunto intorno agli anni Ottanta del secolo scorso, dando prova di adattamento davvero sorprendente. Le uve crescono in Sicilia Occidentale a 350 m s.l.m., 5.000 piante/ha, resa 85 q/ha. Vendemmia a mano metà agosto. La vinificazione è precisa: il mosto viene vinificato in tini d'acciaio raffreddati a 0–1°C per circa 15 giorni a contatto con la polpa in sospensione (salassatura). Fermentazione a temperatura controllata 16°C per 8 giorni. Affinamento in acciaio con sosta sui lieviti circa 3 mesi.

Servizio & Abbinamenti

Servire ben freddo a 10–12 °C. Ideale con antipasti di pesce e crostacei, affumicati, piatti di cucina marinara. Suggerisce un abbinamento “moderno” con sushi e sashimi.