MEREGALLI
Boscarelli Familiae Occhio di Pernice Vin Santo di Montepulciano DOC 12,5% 37,5 cl 2017
Boscarelli Familiae Occhio di Pernice Vin Santo di Montepulciano DOC 12,5% 37,5 cl 2017
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Profumi floreali, miele e una dolcezza avvolgente ma non stucchevole. Familiae Occhio di Pernice 2017 di Boscarelli è un Vin Santo di Montepulciano DOC da Sangiovese e altre uve complementari a bacca rossa, provenienti dai vigneti di Cervognano.
Le uve appassiscono naturalmente prima della pressatura. Il mosto fermenta in piccoli caratelli di legni differenti, da 20 a 50 litri, sigillati con ceralacca: la prima apertura avviene dopo circa 4–5 anni. Gli sbalzi termici accompagnano la stagionatura secondo la tradizione.
Servizio & Abbinamenti
Da degustare lentamente in un piccolo calice da vino dolce, per apprezzarne i profumi e il finale lungo. Si abbina a pasticceria secca e formaggi erborinati, in un incontro tra dolcezza e intensità.
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📋 Scheda Tecnica +
- Produttore: Boscarelli
- Tipologia: Vino Dolce
- Denominazione/Regione: Toscana
- Uvaggio:Sangiovese
- Gradazione: 12.5% Vol.
- Formato: 37,5 cl
- Vinificazione: Denominazione: DOC Vin Santo di Montepulciano, Occhio di Pernice. Zona produttiva: vigneti in località Cervognano, Montepulciano, Toscana. Terreni: di origine alluvionale, con zone sabbiose e argillose ben distinte. Uve: principalmente Sangiovese e altre uve complementari a bacca rossa. Appassimento naturale delle uve, seguito da pressatura. Fermentazione in caratelli di legni differenti, da 20 a 50 litri, sigillati con ceralacca. I lieviti selezionati di produzione in produzione permettono la fermentazione in ambiente privo di ossigeno. Prima apertura dei caratelli dopo circa 4–5 anni. Gli sbalzi termici sono importanti durante la stagionatura tradizionale.
🍷 Profilo Organolettico +
- Colore: Colore: giallo dorato molto carico.
- Olfatto: Olfatto: note floreali e ricordi di miele.
- Palato: Palato: dolcezza ben presente, ma non stucchevole, con note mielate.
- Finale: Finale: lungo e persistente, con rimandi legnosi.
- Servizio: Servizio: si suggerisce un piccolo calice da vino dolce.