Cantine Due Palme
Selvarossa Salice Salentino Riserva DOP 14,5% Vol. 75cl
Selvarossa Salice Salentino Riserva DOP 14,5% Vol. 75cl
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Il Selvarossa Salice Salentino Riserva DOP (14,5% Vol.) è il vino simbolo di Cantine Due Palme e una delle espressioni più premiate dell’enologia pugliese: Tre Bicchieri Gambero Rosso per oltre 15 anni consecutivi, un primato assoluto per una cooperativa con oltre 1.000 soci. Il nome significa letteralmente «foresta rossa»: omaggio al terreno argilloso, profondo e ricco di ossidi di ferro che circonda i vigneti di Cellino San Marco, conferendo al vino mineralità e struttura imponente. Blend di 80% Negroamaro (alberello, surmaturazione, colore cupo, tannini setosi, finale amarognolo) + 20% Malvasia Nera (il tocco geniale che addolcisce le spigolosità e regala morbidezza aromatica). Raccolta a mano in cassette da max 10 kg per preservare l’integrità degli acini. Fermentazione in vinificatori orizzontali rotativi per 14 giorni, poi 9 mesi in barrique di rovere francese e americano + affinamento in bottiglia.
Servizio & Abbinamenti
Servire a 18–20 °C dopo decantazione. Ideale con agnello al forno con patate, selvaggina, cinghiale in umido e tagli nobili di carni rosse. Eccellente come vino da meditazione con scaglie di cioccolato fondente.
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📋 Scheda Tecnica +
- Produttore: Cantine due palme
- Tipologia: Vino Rosso
- Denominazione/Regione: Puglia
- Uvaggio:Negroamaro,Malvasia Nera
- Gradazione: 14.5% Vol.
- Formato: 75 cl
- Vinificazione: 80% Negroamaro + 20% Malvasia Nera. Alberello pugliese, zona Salice Salentino DOP, Brindisi. Terreno franco-argilloso profondo con ghiaia e ossidi di ferro. 4.500 piante/ha. Vendemmia tardiva metà settembre, raccolta a mano in cassette da max 10 kg. Fermentazione in vinificatori orizzontali rotativi, 14 giorni a 23-25°C. Svinatura con presse soffici. Affinamento 9 mesi in barrique di rovere francese e americano + bottiglia. Cantine Due Palme, Cellino San Marco (BR).
🍷 Profilo Organolettico +
- Colore: Colore: Rosso rubino pieno e brillante con riflessi granati.
- Olfatto: Olfatto: Confettura di ciliegie selvatiche, prugne secche, cacao, pepe nero e vaniglia. Bouquet opulento e caldo.
- Palato: Palato: Pieno, avvolgente, con tannini setosi. Morbidezza della Malvasia Nera che bilancia il Negroamaro.
- Finale: Finale: Lunghissimo, piacevolmente amarognolo con scia di cioccolato fondente.
- Servizio: Servizio: 18-20 °C, decantare 30-60 minuti.