Pierre André Chablis AOP 2023 12,5% Vol. 75cl

Il Pierre André Chablis AOP 2023 (12,5% Vol.) è l’archetipo dello Chardonnay verticale: affilato, freschissimo e segnato da un terroir unico al mondo. I vigneti di Chablis poggiano sul celebre suolo kimmeridgiano — una miscela geologica di calcare, argilla e miliardi di fossili di ostriche preistoriche (Exogyra virgula) del Giurassico. È questo antico fondale marino a conferire la nota minerale impossibile da replicare altrove. Pressatura diretta e fermentazione in acciaio inox a bassa temperatura per preservare la purezza del frutto, poi affinamento 8–10 mesi sulle fecce fini. La Maison Pierre André è fondata negli anni ’20 del Novecento ad Aloxe-Corton, firma storica della Borgogna: questo Chablis unisce il rigore di una grande maison con la freschezza dei vigneti più a nord della regione. L’annata 2023 unisce bella maturità aromatica alla tipica spinta acida della denominazione.

Servizio & Abbinamenti

Servire a 10–12 °C. L’abbinamento “scientifico”: ostriche, crudi di mare, sushi, tartare di pesce e fritture di paranza. Perfetto anche con formaggi caprini freschi e antipasti leggeri.