Milazzo Selezione di Famiglia Bianco 2021 13,5% Vol. 75cl

Il Milazzo Selezione di Famiglia Bianco 2021 (13,5% Vol.) è un Cru Riserva da Chardonnay 100% in purezza, prima edizione 1995, nato a Campobello di Licata su un altopiano marnoso-calcareo a circa 400 metri s.l.m. nella Contrada Milici — con escursione termica che regala mineralità di pietra focaia insolita per il Sud Italia. I vigneti hanno una media di 50 anni, con 5.600 ceppi/ettaro e resa contenuta a 50 q/ha. Agricoltura biologica certificata: le erbe infestanti vengono estirpate a mano una per una, senza alcun diserbante chimico. Selezione clonale rigorosa di particolari cloni di Chardonnay con profili biologici diversi, da una sola pianta bassissima. Vendemmia a mano in cassette da 14 kg a metà agosto. Vinificazione in doppio binario: acciaio a bassa temperatura per preservare i profumi + barrique nuove e di secondo passaggio per struttura e complessità. 12 mesi in barrique con bâtonnage periodico + almeno 1 anno in bottiglia. Potenziale di invecchiamento oltre 20 anni. Edizione limitata: solo 8.088 bottiglie prodotte nel mondo per l’annata 2021.

Servizio & Abbinamenti

Servire a 12 °C. Da abbinare a crostacei, tartare di tonno e di fagiana, baccalà in confit, risotto con crema di taleggio, tartufo e formaggi a lunga stagionatura. Perfetto anche con carni bianche e piatti a base di verdura.