Funaro Fontana dei Grilli Perricone IGT Sicilia Biologico 13% Vol. 75cl

Il Fontana dei Grilli di Cantina Funaro è un Perricone 100% IGT Sicilia Biologico (13% Vol.) nato a Salemi (Trapani), a circa 200 metri s.l.m., su terreni pianeggianti ricchi di scheletro e sostanza organica. Il nome evoca l’ecosistema biologico della tenuta: antiche fonti d’acqua che attraversano i vigneti e il canto dei grilli nelle calde notti estive siciliane. Il Perricone — storicamente detto Pignatello, dalle terre rosse dove cresceva e si facevano le pignatte di terracotta — ha rischiato l’estinzione per la sua resa incostante. Funaro lo ha salvato domandone il carattere e trasformandolo in un rosso fresco, joviale e moderno. Il segreto tecnico è il blend generazionale: l’85% matura solo in acciaio a temperatura controllata per preservare l’esplosione fruttata del vitigno; in primavera si aggiunge il 15% di Perricone dell’annata precedente, maturato 12 mesi in botti di rovere. Questo “tocco del passato” ammorbidisce i tannini senza coprire la freschezza giovanile.

Servizio & Abbinamenti

Servire a 14–15 °C nelle stagioni calde (leggermente fresco rispetto ai rossi classici, per esaltarne la scorrevolezza). Perfetto con agnello, coniglio in agrodolce, formaggi a media stagionatura e tuma siciliana. Sorprendente anche con primi ricchi al ragù o tonno fresco scottato.