Funaro Collezione di Famiglia Grillo Riserva DOC Sicilia Biologico 13% Vol. 75cl

Il Collezione di Famiglia Grillo Riserva DOC Sicilia Biologico (13% Vol.) è il bianco di punta di Cantina Funaro a Salemi (Trapani): una bottiglia pluripremiata — l’annata 2022 ha conquistato la Gran Medaglia d’Oro al Concours Mondial de Bruxelles 2025 — che dimostra come il Grillo, vitigno autoctono siciliano solitamente consumato giovane, possa evolversi regalando complessità straordinaria. Le uve crescono a 140 m s.l.m. su terreni marnosi ricchi dei Cuti, termine dialettale locale per lo scheletro ciottoloso fitto tipico di Salemi: i ciottoli accumulano calore di giorno e lo rilasciano di notte, imprimendo al vino una sapidità e mineralità inconfondibili. La pressatura avviene in riduzione, in totale assenza di ossigeno grazie a pressa pneumatica saturata ad azoto. Affinamento di circa un anno in botti grandi di rovere francese o d’acacia con regolare bâtonnage (rimessa in sospensione delle fecce nobili), che dona consistenza morbida, piena e avvolgente. Non filtrato.

Servizio & Abbinamenti

Servire a 10–12 °C (non ghiacciato: il legno e la struttura hanno bisogno di spazio per esprimersi). Ideale con zuppe di pesce strutturate, crostacei grigliati, carni bianche e formaggi saporiti.