Due Palme 1943 Fondatore Salento IGT 15% Vol. 75cl

Il 1943 Fondatore (15% Vol.) di Cantine Due Palme celebra l’anno di nascita di Angelo Maci, storico fondatore e presidente della cantina cooperativa di Cellino San Marco. Un blend insolito e geniale: 50% Primitivo (morbidezza, calore, frutta rossa in confettura) + 50% Aglianico (trama tannica, struttura e freschezza per la longevità). Le uve provengono da vecchi vigneti ad alberello pugliese — sistema che Angelo Maci ha difeso strenuamente negli anni ’980-’90 quando i finanziamenti europei spingevano all’espianto. I migliori grappoli subiscono un appassimento controllato in fruttaie per concentrare zuccheri e aromi, regalando note di uva passa e ciliegia sotto spirito. Fermentazione in vinificatori orizzontali rotativi, 9 mesi in barrique di rovere francese e americano + almeno 6 mesi in bottiglia. Bouquet definito dagli esperti «esplosivo».

Servizio & Abbinamenti

Servire a 18–20 °C dopo decantazione di almeno 1 ora. Ideale con bistecca alla fiorentina, agnello in crosta, selvaggina e formaggi a lunga stagionatura. Un vino da grande occasione e da collezione.