Duca di Salaparuta
Duca di Salaparuta Nawari Sicilia DOC Pinot Nero 13,5% Vol. 75cl 2020
Duca di Salaparuta Nawari Sicilia DOC Pinot Nero 13,5% Vol. 75cl 2020
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Nawari di Duca di Salaparuta (13,5% Vol.) è un raffinato Sicilia DOC da Pinot Nero 100%, prodotto su 4,53 ettari vitati distribuiti su due parcelle ad altitudini diverse. Suolo sabbioso con pH neutro, basso contenuto di calcio e buona dotazione organica. Vigneto con impianto 2004, densità di impianto media di 680 piante per ettaro, resa di 30-45 quintali per ettaro. Forma di allevamento a spalliera con potatura a cordone speronato con 3-4 speroni per pianta. Il Pinot Nero coltivato in Sicilia: una sfida vinta, dove il grande vitigno borgognone trova nella Sicilia un’espressione unica — verticale, elegante, di grande struttura e lunghissima persistenza. Prima annata: 2017. Longevità: oltre 20 anni.
Servizio & Abbinamenti
Ottimo con elaborati piatti a base di carne e caccia/selvaggina. Ideale con formaggi stagionati. Interessante anche in abbinamento a primi ai ragù e taglieri di salumi. Servire a 14–16 °C.
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📋 Scheda Tecnica +
- Produttore: Duca di Salaparuta
- Tipologia: Vino Rosso
- Denominazione/Regione: Sicilia
- Uvaggio:Pinot Nero
- Gradazione: 13.5% Vol.
- Formato: 75 cl
- Vinificazione: Pinot Nero 100%. Sicilia, 4,53 ettari vitati su due parcelle ad altitudini diverse. Altitudine da 830 a 880 metri s.l.m. Suolo sabbioso con pH neutro, basso calcio e buona dotazione organica, presenza di sostanza organica. Il clima è caratterizzato da forti escursioni termiche tra il giorno e le notti, estati asciutte e miti, grande escursione termica tra il giorno e la notte. Anno di impianto 2004, densità di impianto media 680 piante per ettaro con resa di circa 30-45 quintali per ettaro. Forma di allevamento a spalliera con potatura a cordone speronato con 3-4 speroni per pianta. Annata 2020: caratterizzata da una primavera fresca con piogge familiari che hanno continuato alla stagione nuova albero nuova albero. L’estate è stata caratterizzata da temperature diurne elevate, ma la terra silenziosa, il clima ventilato ed asciutto e l’ottima escursione termica tra il giorno e la notte, sono stati fattori determinanti che hanno accelerato una perfetta maturazione delle uve. La raccolta è avvenuta il 3 settembre 2020 in cassette da circa 3 kg e il trasporto è avvenuto in camion frigo refrigerato fino in cantina. Allo scarico delle cassette, seguire scarico su nastro trasportante. Dopo la selezione delle cassette, si passa all’interno del vinificatore dove la fermentazione alcolica e la macerazione della polpa e delle bucce è avvenuta a temperatura controllata tra 26-28°C. Terminato la fermentazione, il vino rimane in contatto con le bucce in contatto in contatto sino ai ° e, dopo la svinatura, si attende in vasca di cemento la fermentazione malolattica, per poi iniziare l’affinamento in barrique di rovere nuove e di secondo passaggio per un periodo dai 12 ai 14 mesi. Affinamento in bottiglia almeno un anno prima di essere commercializzato. Acidità: 6,80 g/l. pH: 3,40. Sicilia DOC. Duca di Salaparuta.
- Affinamento:Barrique (rovere francese)
🍷 Profilo Organolettico +
- Colore: Colore: Rosso rubino di grande luminosità. Brillante.
- Olfatto: Olfatto: Al naso piccoli frutti rossi e note di fresca selvatica accompagnate da sentori di pepe, pimento e tabacco, frutto dell’affinamento in barrique.
- Palato: Palato: Verticale, dal tannino presente ed avvolgente, con un finale persistente. Grande struttura ed eleganza.
- Finale: Finale: Lungo e persistente. Longevità oltre 20 anni.
- Servizio: Servizio: 14-16 °C.