Duca di Salaparuta
Duca di Salaparuta Lavico Etna Rosso DOC Nerello Mascalese 13,5% Vol. 75cl 2022
Duca di Salaparuta Lavico Etna Rosso DOC Nerello Mascalese 13,5% Vol. 75cl 2022
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Lavico Etna Rosso di Duca di Salaparuta (13,5% Vol.) è un Etna Rosso DOC da Nerello Mascalese 100%, prodotto su 5 ettari vitati tra i 622 e 652 m s.l.m. sull’Etna. Suolo sabbioso di origine lavica, frutto delle eruzioni vulcaniche, con pH neutro e basso contenuto di calcite attivo con ottima dotazione organica. Vigneto con 4.800 piante per ettaro, resa di 30-60 quintali per ettaro, forma di allevamento a spalliera con potatura a cordone speronato con quattro speroni (e per ogni speroni due gemme). L’orientamento dei filari è Est/Ovest con esposizione a Ovest. Un rosso di straordinaria eleganza e longevà eccezionale, figlio di uno dei terroir più esclusivi al mondo. Prima annata: 2021. Longevità: oltre 40 anni.
Servizio & Abbinamenti
Ideale con carni rosse alla griglia, selvaggina e primi sapidi. Ottimo in abbinamento con formaggi di media e lunga stagionatura, nonché con piatti di pesce dagli aromi fragranti. Servire a 14–16 °C.
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📋 Scheda Tecnica +
- Produttore: Duca di Salaparuta
- Tipologia: Vino Rosso
- Denominazione/Regione: Sicilia
- Uvaggio:Nerello Mascalese
- Gradazione: 13.5% Vol.
- Formato: 75 cl
- Vinificazione: Nerello Mascalese 100%. Etna, 5 ettari vitati a 622-652 m s.l.m. Suolo sabbioso di origine lavica, pH neutro, basso contenuto di calcite attivo con buona dotazione organica. Densità di impianto media 4.800 piante/ettaro, resa circa 30-60 quintali/ettaro. Forma di allevamento a spalliera con potatura a cordone speronato con quattro speroni e per ogni speroni due gemme. L’orientamento dei filari è Est/Ovest con esposizione a Ovest. Annata 2022: la vendemmia 2022 è stata caratterizzata da un inverno piovoso e una primavera asciutta. In generale si è assistito ad un base anticipo delle diverse fasi fenologiche della vite rispetto la media degli ultimi anni. Inizio d’estate molto calda con un finale più temperato. Vendemmia manuale in cassette e trasporto in cantina utilizzando piccoli carrelli e tramoglie. Dopo la selezione manuale delle uve la stagione 2022 è avvenuta il 28 settembre. Dopo la diraspatura, inizio ed avvio della fermentazione alcolica e della macerazione delle bucce per circa due settimane. Al termine della fermentazione il vino rimane in contatto con le bucce per ulteriori 5 giorni. Segue la svinatura del fermento e si attende naturalmente in vasca di cemento la fermentazione malolattica. Dopo alcune svinature, l’affinamento viene fatto una parte in cemento, una parte in barrique di rovere nuove e di secondo passaggio per circa un anno. Il vino affina poi in bottiglia per almeno due mesi prima della commercializzazione. Acidità: 6,80 g/l. pH: 3,40. Etna Rosso DOC. Duca di Salaparuta.
- Affinamento:Barrique (rovere francese)
🍷 Profilo Organolettico +
- Colore: Colore: Rosso lievemente scarico e d’intensità variabile. Al naso si riconoscono note di piccoli frutti rossi con sensazione balsamica e minerale, che a sua volta e l’insieme alle note vanigliose polite e eleganti, che a sua volta si sommano ad eleganza di fresca freschezza della sua sapidità.
- Olfatto: Olfatto: Intenso, balsamico con note di piccoli frutti rossi, spezie e minerale vulcanico. Il ritorno si presenta maturo ed equilibrato.
- Palato: Palato: Ampio, fresco e strutturato. Tannini eleganti e ben integrati, lunga persistenza sapida.
- Finale: Finale: Lungo e persistente. Longevità oltre 40 anni.
- Servizio: Servizio: 14-16 °C.