Duca di Salaparuta Bianca di Valguarnera Inzolia IGT Terre Siciliane 2022 13,5% Vol. 75cl

Il Bianca di Valguarnera di Duca di Salaparuta è una delle icone storiche dell’enologia italiana: affettuosamente chiamato “La Duchessa” dai collezionisti, nato con l’annata 1987 come azzardo rivoluzionario — all’epoca un bianco siciliano da invecchiamento era impensabile — e diventato subito un trionfo che ha aperto la strada a tutti i grandi bianchi siciliani moderni. È un Inzolia (Ansonica) 100% IGT Terre Siciliane (13,5% Vol.) proveniente dalla storica Tenuta di Risignolo a Salemi (Trapani), 270 m s.l.m., con viti ad alberello di 3-4 ettari vitati dal 1988: resa bassissima di 40–50 q/ha (circa 1,2 kg per pianta) per una concentrazione eccezionale. La vinificazione è un’opera d’arte: la fermentazione inizia in acciaio ma viene interrotta volutamente quando il mosto raggiunge circa il 3% Vol., poi il vino completa la fermentazione direttamente in barrique di rovere a grana fine, a contatto con i propri lieviti — il legno si integra senza coprire il frutto. Longevità dichiarata: almeno 20 anni.

Servizio & Abbinamenti

Servire a 12–14 °C (non eccessivamente freddo, per esaltare la struttura). Eccellente con piatti saporiti a base di pesce e frutti di mare, tartare di tonno o pesce spada, crostacei grigliati e carni bianche elaborate.