DOPPIO SPIRITO
Domaine de la Baume Crémant de Limoux AOP Brut 12% Vol. 75cl
Domaine de la Baume Crémant de Limoux AOP Brut 12% Vol. 75cl
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Il Domaine de la Baume Crémant de Limoux AOP Brut (12% Vol.) nasce nella culla mondiale delle bollicine: Limoux, nella Haute Vallée de l’Aude, dove i monaci dell’Abbazia di Saint-Hilaire scoprirono la rifermentazione in bottiglia nel 1531 — oltre un secolo prima di Dom Pérignon. Il blend è raffinato e insolito: Chardonnay 50% (eleganza), Chenin Blanc 20% (mineralità dritta e fresca), Pinot Nero 20% (struttura) e Mauzac 10% — il vitigno autoctono storico, detto anche Blanquette, che dona il tocco inconfondibile di buccia di mela verde e rustica freschezza locale. Il microclima di Limoux è unico: le vigne godono del sole del Languedoc ma sono rinfrescate dai venti atlantici e dalle altitudini pirenaiche, garantendo maturazione aromatica complessa e acidità tagliente. Un dettaglio moderno: è certificato vegano, prodotto senza coadiuvanti di origine animale durante la chiarifica.
Servizio & Abbinamenti
Servire a 6–8 °C in flute o calici da degustazione. Perfetto con ostriche, crostacei, fritture di pesce e piatti cremosi a base di formaggio (fonduta). Eccellente come aperitivo rinfrescante e beverino per ogni occasione.
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📋 Scheda Tecnica +
- Produttore: Domaine de la Baume
- Tipologia: Metodo Classico
- Denominazione/Regione: Languedoc
- Uvaggio:Chardonnay,Pinot Nero,Chenin Blanc
- Gradazione: 12% Vol.
- Formato: 75 cl
- Vinificazione: Chardonnay 50%, Chenin Blanc 20%, Pinot Nero 20%, Mauzac 10%. Certificato vegano (chiarifica senza coadiuvanti di origine animale). Pressatura soffice. Fermentazione in acciaio a temperatura controllata. Rifermentazione in bottiglia (Metodo Classico). Affinamento sui lieviti. Dégorgement. Domaine de la Baume, Limoux, Haute Vallée de l'Aude, Languedoc, Francia. Limoux: prima zona spumantistica al mondo per rifermentazione in bottiglia (monaci Abbazia di Saint-Hilaire, 1531).
- Affinamento:Acciaio
🍷 Profilo Organolettico +
- Colore: Colore: Giallo oro pallido con spuma fine e cremosa.
- Olfatto: Olfatto: Limone, mela verde, agrumi freschi, mandorla dolce, frutta secca e biscotto.
- Palato: Palato: Rinfrescante ed equilibrato, consistenza setosa, acidità vibrante e succosa. Chenin apporta mineralità dritta; Mauzac dona tocco di buccia di mela verde.
- Finale: Finale: Persistente con note tostate.
- Servizio: Servizio: 6-8 °C in flute o calici da degustazione.