Cantine Fina La Stanza del Re Chardonnay IGT Terre Siciliane Bio 13,5% Vol. 75cl

La Stanza del Re di Cantine Fina è uno Chardonnay 100% IGT Terre Siciliane Biologico (13,5% Vol.): la dimostrazione che un grande vitigno internazionale può trasformarsi e reinventarsi sotto il sole della Sicilia Occidentale. Le uve crescono su colline a 400–450 m s.l.m. nel territorio di Marsala (Trapani), dove l’escursione termica giorno-notte fissa l’acidità nel chicco, impedendo al vino di diventare pesante nonostante la sua struttura opulenta. Il segreto è nella lavorazione: la fermentazione avviene direttamente in barrique nuove di rovere (non in vasche), seguita da 6 mesi di affinamento sulle fecce fini (lieviti) nelle stesse barrique con regolare bâtonnage — che regala una morbidezza e una cremosità uniche — e da ulteriori 6 mesi in bottiglia. Il risultato è uno Chardonnay solare e mediterraneo, lontano dallo stile nordico: potente, avvolgente ma con una netta vena salina sul finale ceduta dalle brezze marine delle colline trapanesi.

Servizio & Abbinamenti

Servire a 12–15 °C (più caldo dei bianchi classici, per esprimere la struttura). Eccellente con tartare di tonno o pesce spada, zuppe di pesce ricche, carni bianche elaborate (coniglio alla cacciatora, pollo arrosto) e formaggi di media stagionatura.