Bellavista
Bellavista Alma Assemblage 2 Franciacorta DOCG Extra Brut 12,5% Vol. 75cl
Bellavista Alma Assemblage 2 Franciacorta DOCG Extra Brut 12,5% Vol. 75cl
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L'Alma Assemblage 2 è il Franciacorta DOCG Extra Brut (12,5% Vol.) che segna la nuova era di Bellavista: nato dalla collaborazione tra la famiglia Moretti e Richard Geoffroy, leggendario ex chef de cave di Dom Pérignon. Non un millesimato, ma una cuvée numerata che unisce le migliori parcelle di 75 vigneti e 93 selezioni con una preziosa percentuale di vini di riserva di annate precedenti (fino al 2016). Chardonnay 86%, Pinot Nero 13%, Pinot Bianco 1%. Il 30% del vino matura in piccole botti di rovere (pièces) per struttura e complessità. Affinamento sui lieviti: 30 mesi. Dosaggio Extra Brut: 2 g/L. L'emblema del Sense of Place di Bellavista.
Servizio & Abbinamenti
Servire a 6–8 °C in flute o calici da Champagne. Ideale come aperitivo di gran classe con ostriche, tartare di scampi e sushi. Eccellente con risotti ai frutti di mare, pesci al forno, fritture di paranza e tempura. La sua vibrante acidità Extra Brut sgrassa alla perfezione. Perfetto per celebrazioni e momenti speciali.
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📋 Scheda Tecnica +
- Produttore: Bellavista
- Tipologia: Metodo Classico
- Denominazione/Regione: Lombardia
- Uvaggio:Chardonnay,Pinot Nero,Pinot Bianco
- Gradazione: 12.5% Vol.
- Formato: 75 cl
- Vinificazione: Chardonnay 86%, Pinot Nero 13%, Pinot Bianco 1%. Pressatura mosto fiore. 30% del vino matura in pièces di rovere. Vini di riserva 23,9% (annate 2021, 2020, 2019, 2016). Assemblaggio: 12 febbraio 2023. Tiraggio: marzo 2023. Affinamento sui lieviti: 30 mesi. Remuage manuale. Dosaggio Extra Brut: 2 g/L. Acidità: 6,6 g/L. pH: 3,18. Zuccheri residui: 1,3 g/L. Solfiti: 47 mg/L. 75 vigneti, 93 selezioni. Età media viti: 25 anni. Franciacorta, Lombardia.
🍷 Profilo Organolettico +
- Colore: Colore: Giallo paglierino luminoso. Perlage finissimo, persistente e cremoso.
- Olfatto: Olfatto: Fiori bianchi mediterranei, agrumi canditi (pomelo), pasticceria, crosta di pane e vaniglia. Equilibrio tra tensione e ricchezza espressiva.
- Palato: Palato: Vibrante, dritto e profondo. Pompelmo, prugna bianca, mele mellacton, agrumi gialli canditi. Cremosità iniziale e tagliente freschezza acida.
- Finale: Finale: Marcatamente sapido e minerale, di prolungata lunghezza gustativa.
- Servizio: Servizio: 6-8 °C in flute o calici da Champagne.