{"product_id":"cantine-fina-firma-del-tempo-grillo-riserva-doc-sicilia-bio-2023-75cl","title":"VINO FINA FIRMA DEL TEMPO","description":"\u003cp\u003eIl \u003cstrong\u003eFirma del Tempo\u003c\/strong\u003e è il Cru di punta della linea \u003cem\u003eOrizzonti\u003c\/em\u003e di \u003cstrong\u003eCantine Fina\u003c\/strong\u003e: un \u003cstrong\u003eGrillo Riserva 100% DOC Sicilia Biologico\u003c\/strong\u003e (13,5% Vol.), lanciato al Vinitaly 2025 per celebrare i vent’anni della cantina. La curiosità geografica è la chiave: le uve nascono da una singola vigna situata interamente all’interno della \u003cstrong\u003eRiserva Naturale dello Stagnone di Marsala\u003c\/strong\u003e, praticamente \u003cstrong\u003esul livello del mare\u003c\/strong\u003e. Le piante assorbono costantemente l’umidità salmastra delle saline storiche, imprimendo al vino una sapidità marina e iodata quasi incredibile. Resa eroica: \u003cstrong\u003esolo 40 q\/ha\u003c\/strong\u003e (circa la metà degli standard siciliani), raccolta manuale in cassette nella prima decade di settembre. La vinificazione è millimetrica: l’\u003cstrong\u003e80% affina esclusivamente in acciaio\u003c\/strong\u003e per preservare l’acidità citrina e i profumi di zagara; il \u003cstrong\u003e20% fermenta in barrique nuove di rovere\u003c\/strong\u003e. Le due parti vengono assemblate e lasciate maturare \u003cem\u003esur lie\u003c\/em\u003e sulle fecce fini con \u003cem\u003ebâtonnage\u003c\/em\u003e per circa \u003cstrong\u003e12 mesi\u003c\/strong\u003e: il legno è impercettibile ma dona cremosità e note di burro fresco, miele di castagno e vaniglia. Con l’ossigenazione nel calice emerge una nota nobile di \u003cstrong\u003eidrocarburo\u003c\/strong\u003e (simile ai grandi Riesling invecchiati), segno di una complessità magnetica e potenziale di evoluzione elevato.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eServizio \u0026amp; Abbinamenti\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eServire a \u003cstrong\u003e10–12 °C\u003c\/strong\u003e in calice ampio. Eccellente con \u003cstrong\u003erisotti ai frutti di mare, pesci in umido saporiti, molluschi e crostacei\u003c\/strong\u003e. Grazie al corpo vellutato regge anche carni bianche elaborate (vitello tonnato) e formaggi stagionati. Ottimo come aperitivo d’autore.\u003c\/p\u003e","brand":"FINA VINI SRL","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54056008221005,"sku":"01325","price":20.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/9571\/5149\/files\/firma-del-tempo_c9f878e7-4e36-4031-b4b1-10165466d0c8.png?v=1783438199","url":"https:\/\/enotecavincere.it\/products\/cantine-fina-firma-del-tempo-grillo-riserva-doc-sicilia-bio-2023-75cl","provider":"Enoteca Vincere di Balsamà Luigi","version":"1.0","type":"link"}